原创 赵俊先 陕西科普
每每提及益生菌时，大家就会想到酸奶及乳酸菌饮料。
益生菌对我们的身体健康起着重要的作用，尤其是在宝宝成长的过程中，大多数家庭都或多或少地接触过它。
那么， 酸奶和乳酸菌饮料能代替益生菌吗？生活中我们要如何选择益生菌呢？
要安全可靠
益生菌在保健食品中比较特殊，一般保健食品没有生命，而益生菌是 有生命的活着的细菌制剂。
活菌制剂进入人体后，在肠道可以生长繁殖，也有可能发生改变。
因此，我们在选择益生菌制剂时，一定要考虑 益生菌菌株的安全性，也就是 无毒、无害。
目前国家允许食用的益生菌已 有几十种，但 截止到2017年3月被卫生部批准可以用于婴幼儿食品的菌种，仅仅只有 9株菌种。
其中鼠李糖乳杆菌HN001TM、嗜酸乳杆菌NCFM®、乳双歧杆菌HN019TM，备受推崇。
众所周知，每个国家对婴幼儿食品制定的安全标准要高于其他人群，这其中当然也包括益生菌制剂，对所含益生菌菌株的安全标准要求更是高。
好的菌种不仅要 安全，还要 能让益生菌在体内发挥最大功效。
另外，所选益生菌菌株还要 适合国人的体质。
比如筛选自欧洲人体肠道的益生菌菌株，就可能并不一定完全适合我们亚洲人的肠道。
因此， 益生菌产品的选择应该以安全、适合为挑选的重要标准。
功效要确定
补充益生菌的目的是为了 增加肠道有益菌的数量，调节肠道的微生态平衡。
首先，益生菌必须保证自己能活着到达肠道，并在肠道居住下来生长繁殖，其保健功效才能得以发挥。
人体的胃中有 胃酸（盐酸），PH值通常只有 2左右。
所以，这就要求益生菌要具有一定的 抗酸性。
小肠腔内有来自 胆囊的胆汁和来自胰腺的胰液，益生菌需具有 抵抗胆汁和 胰液的能力方能活着进入结肠。
益生菌在肠道历经极端环境的层层考验，会导致自身活菌极大的消耗，只有进入结肠的活菌数达一定的量，才能保证益生菌的功效。
益生菌的 功效与菌种、活菌的数量密切相关。
所选菌株需经大量的 体外、动物和 临床试验证实，具有良好的 抗胃酸和胆汁的特性，能以存活状态到达肠道，并能在肠道定殖，才能起到 补充肠道益生菌，调节肠道微生态平衡的功效。
便于储存、携带并保证活菌量
许多人每天喝 酸奶或 乳酸菌饮料，可是还是放屁臭臭的，肠道内缺乏 益生菌。这是为什么呢?
因为益生菌的生存条件非常严苛，通常益生菌经培养长出后，如不经特殊处理， 十几个小时就会走向衰退进而死亡。
酸奶从制作好，经 储存、物流、销售，再到达消费者手中。其中的益生菌在室温下 很多已丧失活性。
酸奶中的益生菌低温冷藏保质期 1个月，实验室通常是在零下保存细菌。
酸奶中的益生菌不易活着到达大肠，也就是说 益生菌出师未捷身先死，这种储存方法显然会影响到益生菌的功效。
目前，市面上的益生菌制剂有 液态、粉末、冷冻干燥。
2001年3月中国卫生部发布了卫法监发，益生菌类保健食品评审规定第十条明确指出：
不提倡以液态形式生产益生菌类保健食品，益生菌经过科学实验认证液态存活非常难。
液态益生菌制剂 携带不方便，易污染易变质，保质期短；普通粉末制剂， 便于携带，但活性的保持仍然不长。
目前，最时髦、最先进的益生菌剂型是 “冷冻干燥”固态制剂，其稳定性要优于前两种。
解决了益生菌在 储存、运输、销售中活菌数减少和活性减弱的问题，显然选择 冷冻干燥固体剂型的益生菌制剂品质更有保障。
口感易接受
所有吃的东西都存在口感问题，益生菌也同样。
为了改善口感，益生菌制剂中常被加入一些食品添加剂，如 白砂糖、安赛蜜、增稠剂明胶、各种果味剂等以改变口感。
从营养健康的角度，提倡添加能 增强益生菌功效的、改变口感的天然食物成分。
如 低聚果糖、蓝莓粉等，在优化口感的同时，低聚糖作为益生元可促使 益生菌生长，增强益生菌的功效。
蓝莓粉改变益生菌口感，酸酸甜甜的口味更易于被人们接受，且富含具有抗氧化作用的 花青素，使益生菌制剂所含的 保健成分和保健功效更加完善。
健康与美味，兼而得之是首选，退而其次选健康。
今天的 《益生菌与健康》第四篇，怎样选择益生菌，就和朋友们分享到这里。
养护身体益生菌，微生态平衡保健康。
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