淡奶油,鲜奶油,稀奶油傻傻分不清楚?一招教你辨别!

2020/5/21 2:41:02 约47阅读
黄油、奶酪、奶油,这三大类奶制品是很多烘焙新手朋友们最头疼的三类产品。但是因为这几类的原料名称非常类似,而且国内翻译的也不统一,所以很容易弄混。把奶酪当黄油用,把黄油当奶油用,这可能是每一个新手朋友们都犯过的错误。今天小编就来教大家分辨一下奶油的种类和它们具体的用途。奶油是什么?奶油是鲜牛奶经过离心分离出来的产品,在烘焙中我们所用到的奶油一般统称为“稀奶油”,也叫“鲜奶油”。它的脂肪含量在35%左右。这里要注意稀奶油和淡奶油的区别,稀奶油可以是含糖或者无糖的,而淡奶油一定是无糖的。我们日常所见的生日蛋糕上用来裱花的奶油就是使用淡奶油加糖再经过打发后制成的。关于奶油的保存这里多说一句,一定要使用冷藏保存,切忌冷冻,否则解冻后会出现油水分离的现象,大家一定要注意!鲜奶油和淡奶油的区别?淡奶油是无糖的原味奶油(液体),英文叫whipping cream,需要加10% 以上的糖打发成一般装饰奶油(固体),或是做甜点时直接加液态的奶油增加奶香和稠度。鲜奶油很广泛,要仔细看是否加了糖,一般鲜奶油是奶油的统称。一般来说淡奶油指的是动物性奶油,而鲜奶油则包含动物性和植物性奶油两种。建议家庭烘焙爱好者选用动物性淡奶油,更健康。植物奶油和动物奶油的区别?与黄油一样,奶油也有植物性和动物性之分。而植物性奶油就是人工合成的与奶油类似的一种产品。植物性奶油唯一的好处是比较容易打发,但是它的口感和味道不及鲜奶油,而且从健康角度讲,植物奶油具有反式脂肪酸,对人体非常不利。所以焙研公社建议大家使用一定要选用动物性奶油。奶油的作用?奶油的维生素A和D含量很高,但同时脂肪含量也很高,所以怕胖的人士一定要少吃哦~在西点烘焙中,我们通常用奶油起到提味、增香的作用,同时还可以使制作的糕点更加酥脆。当然最重要的用途就是用来制作奶油蛋糕啦。烘焙奶油哪个牌子好?首先我们家庭烘焙中的奶油一定要从健康角度考虑,选择动物性奶油。在国内市场上,动物性奶油做的较好的品牌有:安佳、雀巢、铁塔、总统、多美鲜等。奶油这类产品在线下市场较少,建议大家到网络上挑选信誉好的卖家选购。有兴趣的可以加微信:Kimly2007私聊我哦!你想了解的甜品知识我都知道哦
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挡不住的青春绽放 LV2

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小龙精品二手拖拉机 发布于:20.5.26 8:17 回复 0
尝出添加剂的味道。而淡奶油只有奶味,没有甜味。鲜奶油和淡奶油的保存方式不同,仔细读包装上指示的保存
五阿哥搞笑了 发布于:20.5.26 4:35 回复 0
西点师、裱花师推荐语经常有同学疑惑打发的奶油一会儿就化了,怎么打了两三下就成了豆腐渣,
?独→_→特? 发布于:20.5.25 16:33 回复 0
说淡奶油的打发原理。淡奶油中的
用户71832365885 发布于:20.5.25 16:29 回复 0
淡奶油纹路明显。在打蛋盆里的纹路明显步骤108分发的淡奶油倾
用户6576042879838 发布于:20.5.24 10:4 回复 0
蛋盆,淡奶油要没过打
吉视都市频道 发布于:20.5.23 5:47 回复 0
小妖精(有点污)//搅打,淡奶油奶油逐渐浓稠
淡奶油几个要点 1. 颜色黄(如安佳)的淡奶油,
平仄123 发布于:20.5.23 1:20 回复 0
稀奶油,将稀奶油提取出来后加入乳化剂、稳定剂就制成了打发用的淡奶油,
西峰发布 发布于:20.5.23 1:18 回复 0
成分:稀奶油安佳 原产地:新西兰乳脂含量:35%价格:36-46元/L配料成分:稀奶油、乳固体
余本泽 发布于:20.5.22 21:21 回复 0
淡奶油几个要点 1. 颜色黄(如安佳)的淡奶油,
小妖精(有点污) 发布于:20.5.22 18:32 回复 0
搅打,淡奶油奶油逐渐浓稠
昔年看游戏 发布于:20.5.22 9:43 回复 0
荣耀杀破狼Song哥//发体积 (淡奶油后体积大小对比
下。通常情况下,淡奶油的成分主要有60%
陈松榕高考志愿 发布于:20.5.22 4:36 回复 0
封的淡奶油1. 淡奶油在使用
戏曲@人生 发布于:20.5.21 17:16 回复 0
奶油打发不会成豆腐渣?当淡奶油出现纹路以后,需要频繁的检查奶油
荣耀杀破狼Song哥 发布于:20.5.21 15:46 回复 0
发体积 (淡奶油后体积大小对比
烘焙宫略 发布于:20.5.21 8:57 回复 0
奶油、鲜奶油、淡奶油
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Ta好神秘,什么都没有留下。

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