如何煎鸡蛋才能好看又好吃?

2020/5/18 15:25:06 约87阅读
早餐煎个鸡蛋,金灿灿的蛋黄躺在嫩嫩的蛋白中央,像是一个小太阳,照亮接下来的一整天……但怎么才能煎出好看又好吃的煎蛋?如何翻面?如何避免糊底?本期「问答精华」教你煎出完美鸡蛋!屡试不爽的妙招:加点水,盖锅盖❶ 不粘锅开小火,倒入适量油。❷ 等锅稍热后,转最小火,轻轻往锅正中央打入鸡蛋。打鸡蛋时鸡蛋与锅的距离越近越好,这样蛋白形成的轮廓会很好看,偏圆。❸ 蛋黄有时会稍微跑偏,没关系,提前准备个勺子,马上用勺子轻轻把蛋黄推至蛋白的中心。(by @小菜丸子)Photo by @小小小飞羊❹ 待鸡蛋凝到只有表层的蛋清还没有凝固的时候,丢一勺水到蛋清周围,水量不用太多,估摸着能全都转化成水蒸气把蛋焖熟,不会残留太多水即可。加水时最好腾出一只手拿锅盖,加完水立马盖上锅盖,防止被溅到烫伤。(by @阿萌油田有点田)❺ 喜欢吃溏心的,继续小火半分钟左右,然后关火再闷一分钟;喜欢吃全熟的,那小火继续两三分钟,关火后也多闷一会儿就好啦。这样煎出的蛋,口感非常滑嫩,底部有少许酥脆干香,屡试不爽!Photo by @深叶食堂最简单最方便:微波炉大法碗里倒一点油,敲个鸡蛋进去,盖上保鲜膜(不要偷懒!不然你会后悔的!),微波炉解冻模式3分钟,so easy!如果火调高了,时间就相应减短一些,做几次就能轻松掌握成熟度!(by @手机用户6465_gp2y)Photo by @611_夭小技巧,轻松判断蛋黄成熟度用铲子的平面轻按蛋黄,来判断它的状态。用医学上的词就是感觉到轻微波动感,这时就是最完美的流心。全熟就是固体状的。用铲子平面轻按是因为压强小,蛋黄不容易破,千万不能用筷子或叉子戳!!!(by @辛仝)Photo by @曲觞君如果你追求完美的形状,那么你可能需要:❶ 煎蛋模具各种形状都有,圆形、心形、花形……Photo by @不爱说话的神仙教母❷ 煎蛋锅巴掌大小的煎蛋小锅? 煎出完美圆形。(by @_喵喵喵喵喵小猫_ )下厨房里很流行的不粘煎蛋锅,一锅四坑,圆形、心形都有,煎得漂亮轻松。(by @--点点--)Photo by @aaaaaaaaa_xxxxx❸ 圆底炒锅得是不粘锅,或者是养到不粘的炒锅,冷油冷锅,直接打鸡蛋,鸡蛋自然贴合成圆形,小火慢煎。(by @汗族-峰)Photo by @汗族-峰❹ 洋葱圈、青椒圈、火腿肠……洋葱切圈,青椒也可以,油热后,放洋葱圈,再把鸡蛋打在圈里,又有营养,又好吃而且美观。(by @葡萄花的初夏)Photo by @山间草草将火腿肠对剖,不要切断,圈成心形,两头用牙签穿别住,往里面打个鸡蛋,铺均匀,煎熟,即是心形煎蛋。(by @手机用户5096_kigl水晶猴)Photo by @爱美食的小小吴厨房问答是下厨房全新推出的互动问答栏目。在这里,你遇到的每一个厨房难题,有问必有答。可以这样找到「厨房问答」:❶ 点击阅读原文,查看更多厨房问答。❷ 各大应用商店搜索?下厨房,或者移动端点击>>>下厨房,下载下厨房App。打开首页,进入「厨房问答」,提问或回答,浏览你也关心的问题。------------------------------------------文中图片与问答均来自下厨房,转载需注明来源&链接下厨房,唯有美食与爱不可辜负。
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电工速成教学 LV2

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电工速成教学 LV2

Ta好神秘,什么都没有留下。

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