【蛋糕教程】五个鸡蛋一把菠菜,再加二两面粉,好吃

2020/5/3 13:30:09 约75阅读
  奶油蛋糕卷是家里小朋友们比较爱吃的一种甜品,口感松软,味道香甜,还有奶油的浓香,再加上点水果就更好了。每次做奶油蛋糕卷的时候,小朋友们都抢着吃,一个奶油卷很快就被分光了。我自己做的蛋糕卷一般都会减糖和减油,口感更清爽一些,吃多一点儿也不会觉得腻。另外,除了平时吃的原味蛋糕卷以外,有时候我也会把牛奶换成一些健康的蔬菜汁,做成彩色的蛋糕卷,让食物增加色泽,也更美味,没有添加剂更健康,自己做给家人吃也放心,孩子们都说妈妈做的蛋糕卷比店里卖的还好吃!  今天我要分享的这个食谱就是用菠菜做成的绿色奶油蛋糕卷,菠菜的深绿,混合到面糊里,把蛋糕糊也做成了绿色的,经过烘烤成熟,一份绿意盎然的属于春天的甜品就出现在我家的餐盘里了,家里的两个小朋友看到这份绿色的蛋糕卷,都说这个比蛋糕店里的还漂亮。想知道具体的做法吗?那就继续往下看吧,详细步骤分享,赶紧收藏起来吧!  【菠菜戚风蛋糕卷】  【蛋糕胚原料】:菠菜140g、清水50g、金龙鱼低筋面粉100g、冷藏的鸡蛋5个、玉米油26g、白砂糖60g;  【蛋糕馅原料】:动物淡奶油150g、糖粉15g、草莓5颗;  【使用工具】:便携料理机、电动打蛋器、高比克风炉T45  【食谱制作过程】:  1、先来制作蛋糕胚,所需要的材料有菠菜、玉米油、鸡蛋、低筋面粉、白砂糖;  2、首先要制作出菠菜汁,把菠菜洗干净后放到开水锅里焯1分钟捞出;  3、把焯过的菠菜切碎后加上50g的清水,一起放到小料理杯里,打成菠菜汁;  4、取110g菠菜汁加上五个鸡蛋黄,26g的玉米油一起放到小盆里,用手动打蛋器搅拌均匀;  5、把100g低筋面粉过筛到菠菜蛋黄糊里;  6、用刮刀把菠菜蛋黄糊和低筋面粉翻拌均匀,细腻无干粉,稍有些稠但也能缓缓流动的菠菜面糊;  7、五个鸡蛋的蛋清加上60g的白糖放到一个无油无水的打蛋盆里;  8、用电动打蛋器把蛋清打发至中性发泡,打起打蛋头,尖头会有一个弯勾;  9、取二分之一的打发蛋清放到步骤6的菠菜蛋黄面糊里;  10、用刮刀从下往上翻拌均匀;  11、再倒回至打蛋盆里,继续用刮刀从下往上翻拌均匀;  12、拌成细腻光滑的蛋糕糊,颜色淡绿,细腻均匀;  13、烤盘里铺上油纸,把蛋糕从高处倒在油纸上,然后用刮板将蛋糕糊铺均匀至整个烤盘;  14、烤箱提前预热,150度,30分钟,预热完成后,把装好蛋糕糊的烤盘放到烤箱里。我这里用的是高比克风炉烤箱,可以多层同烤,所以我做了两盘,如果是普通家用烤箱,请放到烤箱中层,上下火,时间和温请请根据自家烤箱进行调整;  15、烤好的蛋糕片取出,表面用手按压,会发出沙沙声,用牙签扎一下蛋糕体,拉出来牙签上没有粘东西,就表示蛋糕烤好了;  16、取出来的蛋糕片要及时倒扣在晾网上,快速拉下油纸,并继续盖在蛋糕片上,稍微散热;  17、取150g淡奶油,加15g糖粉,放到打蛋盆里;  18、用电动打蛋器将淡奶油打发,打发好的淡奶油有清楚的纹路,不流动即可;  19、蛋糕片稍稍散热,放到油纸上,底部朝上,切去四边,在蛋糕片上抹上打发的蛋奶油,摆上切开的草莓;  20、把卷着奶油和草莓的蛋糕片卷起,并用油纸包裹好,两头反方向拧上,像个大糖果一样包好,放到冰箱里冷藏10分钟以上,让蛋糕卷定型;  21、冷藏后的蛋糕卷取出来,揭去油纸,油纸会把蛋糕表皮粘掉,表面就会好看多了;  22、取一把锋利的刀,放到开水里烫一下,再去切蛋糕卷,这样切的比较干,不会粘奶油和草莓,蛋糕卷就可以开吃了。  做好的菠菜戚风蛋糕卷嫩绿色的,配上白色的淡奶油和红色的草莓,颜色特别好看,配上一杯玫瑰花茶,就可以悠闲的享受一份美好的下午茶了。这种利用蔬菜汁制作出来的彩色的蛋糕卷,不仅好看,而且好吃,无色素添加,又吃不出来菠菜味儿,非常适合春天哦。  【制作小贴士】:  ■除了菠菜以外,其它的绿色青菜也可以这样焯水打汁用来制作点心,不过菠菜味甜,颜色又比较深,更为合适;  ■制作蛋糕点心类烘焙食物,面粉需选用低筋小麦粉,如果没有,可以用普通中筋面粉和玉米淀粉以8:2的比例混合使用;  ■不管是打发蛋清还是打发淡奶油,打蛋盆都需要干净干燥,无油无水,才有利于打发操作;  ■不同烤箱的温度略有不同,所以请根据自家烤箱进行调整,此食谱中的时间和温度仅供参考;  ■蛋糕卷稍微散热,不烫就可以卷了,及时撕去油纸,但撕掉的油纸还需要覆盖在蛋糕片上帮助蛋糕片保湿,保持蛋糕片的湿润才方便卷成蛋糕卷,还不会开裂;  ■切奶油蛋糕卷的时候,想要切面漂亮干净,要选锋利的刀,切之前还要把刀放到开水里烫一下再切,每切一刀都需要烫一次。如有问题随时留言哦!喜欢美食的朋友记得关注小编哦~主页有更多美食等着你!
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寻迹中国 LV2

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寻迹中国 LV2

Ta好神秘,什么都没有留下。

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